Pero el secreto de una carne sabrosa no es el color del pelo del ganado, sino su composici\u00f3n gen\u00e9tic<\/em>a.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n Ah\u00ed es donde empieza nuestra conversaci\u00f3n de hoy. No es un tema nuevo el escuchar hablar de becerros cruzados de razas de carne x razas lecheras que entran en la cadena de suministro de carne de bovino. Hoy en d\u00eda consumimos m\u00e1s animales lecheros cruzados con razas de carne que nunca, a medida que los sistemas de producci\u00f3n de leche implementan estrategias gen\u00e9ticas usando semen sexado y de toros de producci\u00f3n de carne.<\/p>\n\n\n\n Como empresa l\u00edder en gen\u00e9tica, ABS Global escucha las preocupaciones sobre las manchas de color en el pelo que ocasionalmente se encuentran en el ganado cruzado de carne. Con los comentarios y diferenciaci\u00f3n en precio que los comerciantes pueden argumentar por esos diferentes colores, y lo entendemos a pesar de que esas preocupaciones no son v\u00e1lidas. Perm\u00edtanos ayudarle a entender el color del pelo.<\/p>\n\n\n\n La respuesta es la gen\u00e9tica. Cuando se comprueba que el ganado es homocigoto negro, la prueba se basa en el gen responsable del color rojo del pelo. El blanco no se tiene en cuenta. Tambi\u00e9n hay otros genes responsables de diluir ese color base, a veces haciendo que el ganado sea gris, a\u00f1adiendo barcino o manchas.<\/p>\n\n\n\n En las razas de vacuno comunes en EE. UU., hay al menos siete genes asociados a la herencia del color (y probablemente otros que tambi\u00e9n desempe\u00f1an un papel) y cada gen ejerce efectos variables sobre el color del ganado. El color de la capa de pelo del ganado no es tan f\u00e1cil de determinar en el ADN como podr\u00eda pensarse.<\/p>\n\n\n El color del pelo tambi\u00e9n est\u00e1 relacionado con el material gen\u00e9tico que se transmite de padres a hijos. A menudo olvidamos que el padre aporta el 50% de la composici\u00f3n gen\u00e9tica de un ternero, mientras que la madre aporta el otro 50%.<\/strong> La composici\u00f3n gen\u00e9tica de la madre Holstein desempe\u00f1a un papel importante en la aparici\u00f3n ocasional de manchas blancas y negras en los terneros cruzados.<\/p>\n\n\n\n La respuesta simple es que las manchas o diferentes colores de pelo pueden ser un motor econ\u00f3mico para quienes venden terneros de un d\u00eda o para los criadores de terneros que venden animales para la ceba. Entendemos que los compradores de terneros utilizan el color del pelo para evitar que la gen\u00e9tica Holstein de pura raza entre en la cadena de suministro de carne de vacuno. <\/strong><\/p>\n\n\n\n El color del pelaje se ha utilizado hist\u00f3ricamente como un indicador para identificar el m\u00e9rito gen\u00e9tico del animal porque es f\u00e1cil de observar, a diferencia del marmoreo u otras caracter\u00edsticas de calidad de la carne. <\/strong>Esto significa que los productores de ganado est\u00e1n sujetos a descuentos por comercializar animales de coleres diferentes al blanco, pero el verdadero valor de la canal producida se basa en su gen\u00e9tica. <\/p>\n\n\n\n Si volvemos a nuestro escenario del caso de la carne, un consumidor nunca ve el color de la capa de pelo del animal beneficiado. El color del pelo no es un factor determinante para que el consumidor compre o no la carne. Lo que s\u00ed lo es, es la carne roja de alta calidad. La carne roja que ven en el empaque les motiva, y la realidad es que todos los animales cosechados en la cadena de suministro de carne de bovino tienen el mismo color bajo la piel. La gen\u00e9tica del animal determina la calidad de la canal que producir\u00e1.<\/p>\n\n\n\n El color de la capa de pelo no debe ser su \u00fanica consideraci\u00f3n a la hora de producir o adquirir terneros cruzados de carne.<\/em><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n Sabemos que no todos los terneros cruzados de bovino son iguales. Aunque el deseo de tener ganado de ciertos colores (blanco, rojo) es evidente, el ganado negro y manchado puede producir canales de igual calidad o hasta superior. Su selecci\u00f3n debe ir m\u00e1s all\u00e1 del l\u00edmite del color del pelo y centrarse en la calidad gen\u00e9tica que decidi\u00f3 desplegar.<\/p>\n\n\n\n [Conoce m\u00e1s sobre nuestra gen\u00e9tica sexada Sexcel<\/a> ]<\/p>\n\n\n\n Como productor lechero, saber lo que hay debajo del pelo de sus terneros cruzados es mucho m\u00e1s importante que el color. Conf\u00ede en el escudo ABS para obtener la gen\u00e9tica de bovino adecuada para SU sistema de producci\u00f3n de leche. Conf\u00ede en el valor de los terneros cruzados de bovino que crea con nuestro programa Beef InFocus<\/a>, el \u00fanico programa creado con un dise\u00f1o pensando en la rentabilidad de SU cadena de suministro de bovino de leche y carne.<\/p>\n\n\n\n \u00a1Inscr\u00edbase para saber m\u00e1s sobre Beef InFocus!<\/strong><\/p>\n\n\n\n![\"Color](\"https:\/\/www.absglobal.com\/cl\/wp-content\/uploads\/sites\/15\/2023\/12\/MicrosoftTeams-image-214.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 determina el color del pelo?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.absglobal.com\/cl\/wp-content\/uploads\/sites\/15\/2023\/12\/articulo2.webp\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\u00bfInfluye el color del pelaje en los beneficios de la cadena de suministro?\u00a0<\/strong><\/h2>\n\n\n\n