{"id":3920,"date":"2023-05-25T04:35:41","date_gmt":"2023-05-25T09:35:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.absglobal.com\/es\/?page_id=3920"},"modified":"2023-05-25T04:39:09","modified_gmt":"2023-05-25T09:39:09","slug":"centrese-en-lo-que-hay-debajo-de-la-piel","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.absglobal.com\/es\/centrese-en-lo-que-hay-debajo-de-la-piel\/","title":{"rendered":"C\u00e9ntrese en lo que hay debajo de la piel"},"content":{"rendered":"\n

\u201cPELO NEGRO\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es una frase que se escucha con frecuencia en toda la cadena de suministro de vacuno de carne. Pero, \u00bfpor qu\u00e9, si todo es del mismo color bajo la piel? Rojo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"CalfColour\"<\/figure>\n\n\n\n

El deseo de tener ganado de capa negra se debe a la reputaci\u00f3n de los cruces de ciertas razas, como Angus, por destacar en rasgos productivos como la eficiencia, el marmoleo y\/o el crecimiento. La raza Angus es conocida por su potencial para producir carne de alta calidad. Muchos compradores e intermediarios pagan m\u00e1s por animales que tengan capas predominantemente negras.
Debido a la demanda de la industria de ganado de capa negra, nuestro programa Beef InFocusTM<\/sup> s\u00f3lo incluye sementales negros homocig\u00f3ticos de nuestra l\u00ednea NuEra GeneticsTM<\/sup>. Sin embargo, es importante remarcar que el color de un animal no afecta la calidad de la carne que produce, a pesar de que la industria puede penalizar el valor de los terneros de engorde que tienen excesivo blanco en su pelaje. Independientemente de la raza del padre, inevitablemente habr\u00e1 un peque\u00f1o porcentaje de blanco cuando se cruza con una vaca Holstein. A continuaci\u00f3n, se explican los factores determinantes del color de la capa. Esto le ayudar\u00e1 a estar mejor preparado para tener conversaciones con los compradores de terneros.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>
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El deseo de tener ganado de capa negra se debe a la reputaci\u00f3n de los cruces de ciertas razas, como Angus, por destacar en rasgos productivos como la eficiencia, el marmoleo y\/o el crecimiento. La raza Angus es conocida por su potencial para producir carne de alta calidad. Muchos compradores e intermediarios pagan m\u00e1s por animales que tengan capas predominantemente negras. <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Debido a la demanda de la industria de ganado de capa negra, nuestro programa Beef InFocusTM<\/sup><\/sub> s\u00f3lo incluye sementales negros homocig\u00f3ticos de nuestra l\u00ednea NuEra GeneticsTM<\/sup>. Sin embargo, es importante remarcar que el color de un animal no afecta la calidad de la carne que produce, a pesar de que la industria puede penalizar el valor de los terneros de engorde que tienen excesivo blanco en su pelaje.
Independientemente de la raza del padre, inevitablemente habr\u00e1 un peque\u00f1o porcentaje de blanco cuando se cruza con una vaca Holstein. A continuaci\u00f3n, se explican los factores determinantes<\/strong> del color de la capa. Esto le ayudar\u00e1 a estar mejor preparado para tener conversaciones con los compradores de terneros.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Factor 1 – Los terneros de cruce industrial pueden tener marcas blancas<\/h2>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 los terneros cruzados de vacas Holstein a veces tienen manchas blancas?.<\/p>\n\n\n\n

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Es debido a los principios de la gen\u00e9tica b\u00e1sica y a c\u00f3mo el material gen\u00e9tico se transmite de padres a hijos. Para cualquier rasgo, un padre contribuye con el 50% de la composici\u00f3n gen\u00e9tica de un ternero mientras que la madre aporta el otro 50%.<\/strong> Aunque si bien es posible que los sementales de Beef InFocusTM<\/sup> produzcan descendencia con manchas blancas, no podemos descartar la influencia de las madres Holstein en el color de los terneros cruzados.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Como se mencion\u00f3 anteriormente, los toros Beef InFocusTM<\/sup> se prueban como negros homocig\u00f3ticos. La prueba examina el gen que determina el color rojo frente al negro en el ganado. Tambi\u00e9n hay otros genes responsables de diluir ese color base, a veces produciendo ganado gris, a\u00f1adiendo atigrado o manchas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para saber m\u00e1s y comprender mejor el color del pelaje en los cruces de vacuno de carne con vacuno de leche, ABS realiz\u00f3 un estudio con casi 1.500 terneros cruzados de vacuno de carne con vacuno de leche.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

El estudio revel\u00f3 la complejidad de la gen\u00e9tica del color del pelaje. Aunque este estudio identific\u00f3 regiones gen\u00f3micas asociadas con marcas blancas diferenciales en terneros (como otras investigaciones publicadas), no pudimos rastrear las mutaciones en los datos secuenciados de los sementales. De una forma m\u00e1s simple, no se encontr\u00f3 nada en el ADN de los toros de carne que pudiera afectar en la reducci\u00f3n o eliminaci\u00f3n del blanco en sus terneros de madres Holstein.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfQU\u00c9 SIGNIFICA PREDOMINANTEMENTE NEGRO?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sabiendo que los cruces Angus podr\u00edan incluir ganado con manchas blancas en la cara, la l\u00ednea inferior o patas, el CAB (Carne Angus Certificada) acord\u00f3 la nomenclatura de predominantemente negro con una medida USDA del 51% negro o m\u00e1s.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Factor 2 – EL COLOR DEL PELAJE ES UN MOTOR ECON\u00d3MICO EN LA CADENA DE SUMINISTRO<\/h2>\n\n\n\n

Las marcas blancas excesivas pueden ser un factor econ\u00f3mico para las explotaciones que venden terneros reci\u00e9n nacidos o para los criadores de terneros que venden terneros a los cebaderos de engorde. Somos conscientes de que algunos compradores de terneros utilizan el color del pelaje para evitar que la gen\u00e9tica Holstein pura entre en la cadena de suministro de carne de vacuno. Es importante remarcar que dentro de los terneros producidos con Beef InFocusTM<\/sup>, el color del pelaje no tiene impacto en el rendimiento del ternero.<\/p>\n\n\n\n

El ganado que entra en la cadena de suministro tiene el mismo color bajo la piel: ROJO<\/strong>. Los siguientes gr\u00e1ficos muestran el valor en canal del ganado cruzado con y sin marcas blancas.<\/p>\n\n\n\n

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*Resumen de los terneros Beef InFocus nacidos de madres Holstein criadas entre julio de 2020 y abril de 2022. 712 observaciones de pelajes con marcas blancas y 858 observaciones de pelajes 100% negros.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

No hay diferencias estad\u00edsticas en cuanto a los principales par\u00e1metros productivos entre los animales de color s\u00f3lido y aquellos que presentan manchas blancas. El ganado con marcas blancas es tan valioso como el de color s\u00f3lido desde el punto de vista de la canal. Aunque existe una realidad de descuentos por exceso de blanco excesivo, la gen\u00e9tica es responsable del valor de la canal producida. Elija Beef InFocusTM<\/sup> para asegurar superioridad gen\u00e9tica en SUS terneros cruzados.<\/p>\n\n\n\n

Factor 3 – LA GEN\u00c9TICA BEEF INFOCUSTM<\/sup> CUMPLE LOS REQUISITOS PARA SER CARNE DE VACUNO ANGUS CERTIFICADA<\/h2>\n\n\n\n

\u00bfPuede la gen\u00e9tica de Beef InFocusTM<\/sup> optar a la Certificaci\u00f3n Angus Beef?<\/p>\n\n\n\n

La respuesta corta: Por supuesto.
La respuesta larga: En la actualidad, m\u00e1s del 95% de los terneros Beef InFocusTM<\/sup> cumplen con el requisito de pelo predominantemente negro, bas\u00e1ndose en m\u00e1s de 4.400 observaciones del color del pelaje de los terneros.<\/strong> El reducido n\u00famero de terneros no aptos significa que un gran porcentaje de animales Beef InFocusTM<\/sup> est\u00e1n entrando en la cadena de suministro y pueden ser considerados para CAB*. A trav\u00e9s de Beef InFocusTM<\/sup>, usted puede obtener un flujo de ingresos adicional de terneros cruzados de alta calidad y demanda sin perjudicar la fertilidad o la producci\u00f3n de leche. Eso s\u00ed que es beneficiarse del progreso gen\u00e9tico.
<\/p>\n\n\n\n

Para ser claros, el ganado certificado por CAB se comprueba en primer lugar por un color de pelaje del 51% negro o superior. Pero, tambi\u00e9n debe tener una calificaci\u00f3n de al menos dos tercios superior a Choice para el USDA Quality Grade y cumplir diez rigurosos est\u00e1ndares de calidad para recibir la etiqueta. El color del pelaje es f\u00e1cil de observar en un animal vivo, mientras que la abundancia de marmoleo y otras caracter\u00edsticas de calidad de la carne no son f\u00e1ciles de medir antes del sacrificio.<\/strong> Esto explica el uso hist\u00f3rico del color del pelaje como indicador para identificar el m\u00e9rito gen\u00e9tico de un animal.<\/p>\n\n\n\n

Con ABS centr\u00e1ndose en los rasgos de calidad de la canal, la calidad constante de los terneros Beef InFocusTM<\/sup> se alinea bien con los requisitos de CAB y muchos otros programas de primas certificadas disponibles en las plantas finalizadoras. El ganado negro con marcas blancas que se clasifica como \u201cChoice\u201d o \u201cPrime\u201d puede optar a las primas del finalizador y, en la actualidad, las primas de \u201cPrime\u201d son superiores a las de la carne Angus certificada.<\/p>\n\n\n\n

*CAB (de las siglas en ingl\u00e9s Certified Angus Beef\u00ae), es un Programa de Certificaci\u00f3n de Carne Angus que a trav\u00e9s de calificadores independientes del USDA premia a los productores de Angus que cumplan con sus estrictos est\u00e1ndares de calidad, sabor y ternura.<\/p>\n\n\n\n

LA VERDAD SOBRE EL COLOR DE LA CAPA<\/h2>\n\n\n\n
  1. La madre Holstein aporta el 50% de la composici\u00f3n gen\u00e9tica de un ternero de cruce industrial, que influye en gran medida en las marcas blancas ocasionales de los toros negros homocig\u00f3ticos de Beef InFocusTM<\/sup>.<\/li>
  2. El color del manto est\u00e1 determinado por m\u00e1s de un gen y la interacci\u00f3n entre esos genes no est\u00e1 bien definida. La herencia de las marcas blancas es complicada y no se conoce bien.<\/li>
  3. El color del manto es una herramienta utilizada por los compradores de ganado para identificar a los terneros Holstein de raza pura que est\u00e1n mezclados con cruces de vacuno y lechero. No es responsable del rendimiento de crecimiento o calidad de la canal del animal resultante.<\/li>
  4. M\u00e1s del 95% de los terneros Beef InFocusTM<\/sup> cumplen el requisito de piel predominantemente negra de CAB, y pueden optar a la Certificaci\u00f3n Angus Beef. Adem\u00e1s, la gen\u00e9tica de Beef InFocusTM<\/sup> a menudo califica para otros programas de primas y se ofrecen primas por canal distintas de las ofrecidas por la calificaci\u00f3n CAB.<\/li>
  5. Las canales de Beef InFocusTM<\/sup> se clasifican en la misma categor\u00eda que las de otras razas conocidas por su carne de alta calidad. Es fundamental comprender que el color del pelaje no es el \u00fanico indicador de calidad, sino m\u00e1s bien la gen\u00e9tica que compone lo que hay debajo de la piel.<\/li><\/ol>\n\n\n\n
    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    Conf\u00ede en la marca ABS para obtener gen\u00e9tica de vacuno adecuada para SU <\/strong>explotaci\u00f3n. Conf\u00ede en el valor de los terneros de cruce industrial que puede producir con nuestro programa Beef InFocusTM<\/sup><\/a>, el \u00fanico programa dise\u00f1ado pensando en SU <\/strong>ganader\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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