O pecuarista que está envolvido em programas de carne de qualidade,precisa entregar um animal de alto padrão ao frigorífico e sabe que precisa investir em genética. Para quem busca este mercado, a característica mais buscada é o marmoreio, ou a gordura intramuscular, que está diretamente relacionada com qualidade de carne e por isso, agrega mais valor. O ponto importante aqui é que o marmoreio é uma característica genética, ou seja, o animal que não tem os genes do marmoreio, não vai apresentar essa característica na carne.
Nesse contexto, a ABS apresenta uma solução genética desenvolvida especificamente para o produtor que busca mais valor em cada bezerro que nasce na fazenda: a Super Dose ABS TOP M (TOP Marmoreio). A solução é uma nova versão da líder de vendas da empresa Super Dose ABS (que reúne três soluções em uma única dose: Fertility Plus, Nuera Genetics e ABS XBlack).
“ Agora, além da melhor fertilidade e desempenho para sistema de cruzamento industrial, colocamos mais marmoreio, a característica que mais agrega valor ao produto final. A Super Dose TOP M é desenvolvida somente com touros NUERA Genetics Top 1-2% para marmoreio. Desde que iniciamos a coleta de dados de animais F1, através das fazendas colaboradoras ABS XBlack, conhecemos os animais da IATF até o abate, onde realizamos abates técnicos, com coleta de várias características da carcaça, entre elas o marmoreio. Esse banco de dados nos permitiu identificar os touros que transmitem essa característica à sua progênie e que, dentro do sistema de produção brasileiro, expressam esse marmoreio na carne. Essa valiosa informação, nos permitiu disponibilizar ao mercado a Super Dose TOP M”,
destaca o Gerente de Produto e Projetos Corte Europeu da ABS, Marcelo Selistre.
A importância do marmoreio
“Meu trabalho é levar para as pessoas experiências, através da carne de qualidade. E o que a gente espera da pecuária, é o produtor investindo na melhor genética, para trazer para esse mercado da cozinha, do preparo das carnes de qualidade, o marmoreio”
Jorge Sab, da Meat Experience
“Em tempos que a experiência do cliente é primordial em qualquer negócio, poder garantir uma carne com a característica de marmoreio é um grande diferencial. E essa característica tem alta relação com a genética, que hoje temos um acesso muito facilitado”.
Cristiane Rabaioli, gestão de marketing e vendas de carnes, pela C.O.R Consultoria e Treinamentos
“O marmoreio só ocorre em animais que possuem predisposição genética para isso. Aliada a uma boa nutrição, a gente consegue chegar em um corte com bom score de marmoreio”
Ângelo Polizel, da iBeef Brasil
“Carnes com maiores índices de marmoreio deveriam ser vendidas não só nas boutiques de carnes, mas também em farmácias, devido ao seu valor nutricional”
Luana Moreira, nutricionista